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焙煎幸房“そら”

ブラジル 99.9%デカフェ
【中深煎り】200g
伝統的なナッツ感、ダークチョコレート
苦味 ★★★★☆
酸味 ★☆☆☆☆
甘み ★★★★☆
コク ★★★★☆
香り ★★★☆☆

通常価格
¥1,480 JPY
通常価格
セール価格
¥1,480 JPY
Title

ブラジル デカフェ コーヒーの特徴

伝統的なナッツ感、ダークチョコレート
苦味 ★★★★☆
酸味 ★☆☆☆☆
甘み ★★★★☆
コク ★★★★☆
香り ★★★☆☆

 

商品名:Brazil Minas Gerais Mountain Water process Decaf/Natural
原産国:ブラジル(Brazil)
品種:ムンドノーボ、カトゥアイ(Mundo Novo, Catuai)
工場:DESCAMEX社、99%Decafainated
地域:ミナスジェライス州(モジアナ、スルデミナス、セラード)の複数農園(Selected from farmers in Mogiana, Sul de minas, Serrado Minas Gerais)
標高:1000-1200masl
プロセス:ナチュラル(Natural)
クロップ:2019/20
スクリーン:17/18

 

デカフェとは

デカフェ・カフェインレスはカフェインゼロのことではありません。

日本では特に基準を設けられていませんが、コーヒー公正競争規約ではカフェイン90%以上除去した商品のことを言います。

つまり、日本ではデカフェ・カフェインレスと商品に記載することができるのはカフェインを90%以上した商品となり基準の幅が非常に広いです。

ちなみにEU(ヨーロッパ)では、99.9%以上という基準があります。

日本ではデカフェ・カフェインレスの表示だけでなくカフェイン除去率も確認するといいでしょう。

 

また、デカフェ・カフェインレス処理する方法はいくつかあり

有機溶剤を使用する方法
水を使用する方法・・・マウンテンウォーター製法、スイスウォーター式
超臨界二酸化炭素を使用する方法

があります。

 

有機溶剤を使用したコーヒー豆は日本には輸入できないので日本で購入することはできません。

しかし、海外で購入する際や飲む際は使用されてる場合がある為注意が必要です。

 

日本では主にマウンテンウォーター製法、スイスウォーター式、超臨界二酸化炭素(超臨界CO2式)でデカフェ・カフェインレス処理されたコーヒー豆が販売されています。

 

ブラジル デカフェの生産者情報

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ブラジルの中でも比較的標高の高いミナスジェライス州の1000-1200mにある複数農園で収集、収穫されたコーヒーのうち、精製されてすぐの新鮮なコーヒー生豆を原料として、デカフェ処理を行っています。

デカフェ処理を経てもクラシックで良質なブラジルに含まれるナッツ、アーモンド、ミルクチョコレートのフレーバーを味わうことができるよう、特にフレーバーの異なるコーヒーを産出する農園(スルデミナス、モジアナ、セラード)から集められたロットを配合しています。ニュークロップを迅速にサントス港から出航し、メキシコのベラクルスにある港へ運ばれ、迅速にデカフェイン工場へ持ち込まれます。


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メキシコで最も標高が高いオリサバ山(5636m)、この山に湛えられた氷河の水に浸され、カフェインを抽出しています。

 

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Descamex社(デスカメックス社)が行うデカフェ製法、マウンテンウォーター製法は、多くの有機認証を取得しています。

化学薬品を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。


コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。