コーヒーのお湯の温度は何度が正解？85〜90℃が目安な理由をやさしく解説
目次
お湯の温度で味はどれくらい変わる？
コーヒーの味は、お湯の温度と水の質で驚くほど変わります。
温度が高いと成分が出やすくなり、苦味やコクが強く出やすくなります。
逆に温度が低いと、やわらかく軽い味わいになりやすいです。
とはいえ、1〜2℃の違いで劇的に変わるというよりも、2〜3℃の差で「なんか違う」と感じる程度です。
そらの目安は85〜90℃
そらでは、基本的に85〜90℃を目安にしています。
沸騰直後（100℃）のお湯をそのまま使うのではなく、少し落ち着かせてから使うイメージです。
しっかりコクを出したい → やや高め（88〜90℃）
やわらかく飲みたい → やや低め（85〜87℃）
このくらいの幅で十分コントロールできます。
温度計がなくてもできる簡単な方法
「温度計は持っていない」という方のほうが多いと思います。でも大丈夫です。
沸騰したお湯を一度サーバーやカップに注ぎケトルに移すと、だいたい85〜90℃前後になります。
無理に専用の温度計を使わなくても、美味しく淹れられます。
沸騰 → サーバーやカップに注ぎケトルに移す → そのお湯でドリップ
これが一番かんたんで失敗しにくい方法です。
水の質でも味は変わる
温度と同じくらい大事なのが水の質です。
日本の水道水は基本的に軟水なので、そのままでも十分おいしく淹れられます。
ミネラルウォーターを使う場合は、軟水タイプを選ぶのがおすすめです。
硬水だと味が重くなりやすく、コーヒーの繊細な香りが出にくいことがあります。
水を変えるだけでも、同じ豆なのに印象がガラッと変わることがあります。
少しこだわるなら温度調整も
まずは85〜90℃を目安に。それだけで十分美味しいコーヒーが淹れられます。
もしもう少しこだわりたくなったら、温度を1〜2℃ずつ変えて試してみてください。
温度は「正解」を探すものではなく、自分の好みを見つけるための調整レバーです。
少しずつ試しながら、自分に合った一杯を見つけてみてください。
FAQ
Q. 沸騰したてのお湯はダメですか？
沸騰したお湯で淹れたコーヒーが美味しいと感じるなら良いです。ただ、基本的には少し落ち着かせて85〜90℃のお湯を使うのがおすすめです。
Q. 何度が一番正解ですか？
絶対的な正解はありません。85〜90℃を基準にして、好みに合わせて微調整してください。
Q. 水道水で大丈夫ですか？
日本の水は基本的に軟水なので問題ありません。気になる場合は浄水や軟水タイプのミネラルウォーターを使ってみてください。
温度に神経質になりすぎなくても大丈夫です。
まずは少し冷ましてから注ぐ。それだけで、十分おいしい一杯になります。