エチオピア
シダモG1 シャンタワネ
ウォッシュド
【浅煎り】
花や白ワインのような香り、シロップやキャンディのような甘さ、余韻はゆったりとピーチティーのような感じも
苦味 ★☆☆☆☆
酸味 ★★★☆☆
甘み ★★★★★
コク ★★★☆☆
香り ★★★★★

エチオピア シダモG1 シャンタワネの生産者情報

エチオピアやイエメンでとれるコーヒー豆のことをモカと呼びます。
その名前の由来となるのは、イエメンにあったモカ港。
そのモカ港にはかつて、当時はアラビア商人のみ取り扱っていたコーヒーの利権が集約され、さまざまな国に輸出されていきました。今では使われていないモカ港。

しかし、その名は今日まで残ります。繁栄を極めた残像のように。
まるでモカ港の繁栄のゴーストが復活したような、そんなモカフレイバー。
そのコーヒーのルーツまで、共に参りましょう。古えの幻の港街へ。

このコーヒーを生み出すのは、シダモ・ベンサに位置するシャンタワネCWS。
2022年よりTracon社が直営で運営するステーションで、4.2haの敷地を活かし、ウォッシュドはもちろん、ナチュラル、ハニー、アナエロビックといった多様なプロセスに挑戦しています。
平均で年間6.5コンテナ（約117トン）を生産し、近隣の990農家がチェリーを持ち込む活気ある場所です。
マネージャーのセイド氏は品質維持に強い情熱を注ぎ、乾燥工程で網を被せるなど独自の工夫を凝らしています。
その姿勢が一貫したクオリティを支えているのです。

輸出を担うTracon Tradingは、欧米や中東、アジアへエチオピアのコーヒーを届ける重要な存在です。

 国内ではイルガチェフェやリムに環境配慮型のCWSを所有し、将来的にはUTZやレインフォレスト認証の取得も計画しています。

古代から続く歴史と、未来へつながる努力。

その結晶であるエチオピアコーヒーを、ぜひ心ゆくまでご堪能ください。