パプアニューギニア
バロイダ農園
【深煎り】
ラム酒漬けフルーツのような香り、チョコレートを伴った苦味と甘さ、アイスコーヒーにおすすめ
苦味 ★★★★☆
酸味 ★★★☆☆
甘み ★★★★☆
コク ★★★★☆
香り ★★★★★
パプアニューギニア
バロイダ農園
【深煎り】
ラム酒漬けフルーツのような香り、チョコレートを伴った苦味と甘さ、アイスコーヒーにおすすめ
苦味 ★★★★☆
酸味 ★★★☆☆
甘み ★★★★☆
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パプアニューギニア バロイダ農園の特徴
| 風味 | ラム酒漬けフルーツのような香り、チョコレートを伴った苦味と甘さ、アイスコーヒーにおすすめ |
|---|---|
| 苦味 | ★★★★☆ |
| 酸味 | ★★★☆☆ |
| 甘み | ★★★★☆ |
| コク | ★★★★☆ |
| 香り | ★★★★★ |
こんな方におすすめ！！
- ラム酒漬けフルーツのような香りが気になる
- 個性的なコーヒーが飲みたい
- ビターなコーヒーが好き
- 苦味とコクあるコーヒーが飲みたい
- 苦味だけじゃなく、個性があるコーヒーがいい
おいしいコーヒーの淹れ方動画
おいしいコーヒーの淹れ方（そら流）
- お湯を準備：サーバーとカップを温め、ケトルに移して85〜90℃に。
- 豆をセット：1杯150ml＝10g、2杯300ml＝20g。お好みで調整。
- 蒸らし：粉の倍量のお湯を中心から「の」の字で注ぎ、30秒〜1分待つ。
- 抽出：膨らみが落ち着いたら再び「の」の字でゆっくり注ぎ、合計2分半ほど。
- 仕上げ：半分抽出したらドリッパーを外し、お湯を足して濃度を整える。
※ 詳しくは付属の冊子や動画をご覧ください。新鮮な豆なら「もこもこ」膨らみます。冷めても甘さが増すので、ゆっくり味わってください。
パプアニューギニア バロイダ農園 生産者情報
1960年、農園主ニコルの父、ベン・コルブランがタローという原住民から土地を購入して、バロイダ農園を始めました。
バロイダの地名は、土地に流れる大きな川の真ん中に鎮座する一つの大きな岩に、“Baroida Spiritが宿っている“と信じられていることに由来します。
地元の人々が知る限りでは、その大きな岩は川の真ん中に佇み、他の岩が流され削られていく中、どんなに激しい洪水にも動じることなく、今も揺るぎない姿を保っているという。
「私が信じるのは、ちゃんと栽培して、完熟のチェリーをちゃんと発酵させて、ちゃんと乾燥させて綺麗に精選することです。」これがニコルさんが持っているモットーです。
この言葉から分かる様に、この農園では特に変わった精製方法は行っていません。
嫌気性、カーボニックマセレーション、インフューズド、酵母菌。
いろいろな加工方法、発酵方法がもてはやされている昨今ですが、彼らが作り出すコーヒーは一貫して従来の精製方法。
シンプルながらもとても丁寧な仕事の結晶とも呼べる彼らのコーヒーは、とても甘く、華やかなフレーバーを持ち、厚みを感じるジューシーな酸を持ちます。
規模が拡大し、大規模農園と呼ばれるまでに成長してもなお、効率化だけを求めず、素晴らしい品質を作り続けるバロイダ農園。
世界からの注目も高く、毎年、収穫が始まる前にも関わらず、各国からのオーダーで注文は埋まってしまいます。
| 地域 | 東部山岳州カイナントゥ |
|---|---|
| 生産者 | コルブラン・ファミリー |
| 標高 | 1,700〜1,850m |
| 品種 | アルーシャ、ブルボン、ティピカ、ムンドノーボ |
| 精製方法 | ナチュラル |
