農園から採取した天然酵母使用！独自の精製方法のゲイシャ！

アマ・エステートは、カルモ・デ・ミナス地域で複数のコーヒー農園を営み、
輸出会社Carmo Coffeesの創始者の一人でもあるルイス・パウロ・フィーリョ氏が、
希少なコーヒーの生産にフォーカスして新たに立ち上げた農園です。

「アマ」という名前は日本の海女（あま）の姿にインスパイアされて名付けたものだといいます。

この農園で栽培されている品種は、一株あたりに実るコーヒーチェリーの数が少なく、
熟すのに長い時間を要するという特徴があります。
収穫された貴重なコーヒーは、豊かな風味を引き出すために、各工程で手間と愛情をかけて生産処理されていきます。
例えば、コーヒーをより均質に乾かすために、乾燥作業を行う施設の中は気温の制御ができるようになっており、
屋根には紫外線を防ぐスクリーンが施されています。

ルイス・パウロ・フィーリョさんは、「私が情熱を注いでいるのは、品質を追求すること。
そうすることで、私たちは毎年自分たちのコーヒーの質を上げていくことができる。
私は、そのプロセスに参加することが大好きなのです。」と話しています。

ルヴァンとは発酵という意味で、ルイス・パウロさんの農園で発見された野生の酵母です。
この酵母をバイオテクノロジーによって安全に再生産（複製・繁殖）し、発酵工程で加えます。

生産地 ：ミナス・ジェライス州　カルモ・デ・ミナス
農園名 ：アマ・エステート農園
生産者：ルイス・パウロ・フィーリョ

品　種 ：ゲイシャ

標高 ：1,000-1,300m

精製 ：ルヴァン・ナチュラル・ファーメンテッド