エチオピア
ゲシャビレッジ農園
ゲイシャ ナチュラル
【浅煎り】
花のような香り、甘い余韻、イチゴやハチミツのような甘さ
苦味 ★☆☆☆☆
酸味 ★★★☆☆
甘さ ★★★★★
コク ★★★☆☆
香り ★★★★★

エチオピアゲイシャの生産者情報・農園ストーリー

【エチオピア ゲイシャ 精製方法】

ウォッシュド ：機械によるミューシレージ除去、又は12-36時間の浸水発酵後、水分値30％まで2-3日陰干し、アフリカンベッドにて12-19日かけ水分値11％まで乾燥。
ナチュラル：フローター除去後、アフリカンベッド上に薄く拡散し、
ビニールシートでカバーし乾燥時間を調整、18-30日間で乾燥。
ハニー：ホワイト、レッド、イエロー、ブラックとミューシレージの付着度に応じて区別。温室乾燥。

【エチオピア ゲイシャ コーヒーの品種】

オリジナル・ゲシャ：農園から20㎞ほど離れたゴリ・ゲシャの森から採取した品種です。歴史照査及び遺伝子調査を基にパナマ・ゲイシャ種の自生区域を特定し、二品種を厳選採用しています。

Gori Gesha 2011 (GG)：ゴリ・ゲシャの森の遺伝子多様性を反映する品種

Gesha 1931 (G31)：木の形態や生豆のサイズや外観及びカップ品質がパナマ・ゲイシャに最も酷似した品種。

エチオピア・リサーチセンター
Illubabor Forest1974 (IF)：エチオピアのリサーチセンターで採択された耐病性品種。1974年にイルバボアの森にて採取

【エチオピア ゲイシャ ゲシャビレッジ農園の軌跡】

2007年にエチオピア政府からコーヒーのドキュメンタリー映画製作依頼をきっかけに、エチオピアの人々の生活、文化、風習に魅了され、その根底にあるコーヒーの生産を決心した米国生まれのアダム氏とエチオピア生まれのレイチェル夫人。

夫妻は、当初首都アディス近郊で農地を探しはじめますが、求める環境・気候条件に合わず、いつしか遥か遠方まで探索の範囲を広めていき、辿り着いた場所が、Gesha種発祥の地であるGesha村だったのです。

【エチオピア ゲイシャ ゲシャビレッジ農園の立ちはだかる障壁】

当時は、政府によって数年前に道路が敷かれたとはいえ、農園までは首都アディスから車で丸二日かかりました。

単に農園を訪問するだけでなく、農園建設資材運搬など困難を極めました。

川に橋を渡し、人手を確保し、一つずつ地道に困難を乗り越え、一年かけて農園を開設しました。

【エチオピア ゲイシャ ゲシャビレッジ農園 何よりも人を大切に】

一目でこの地に惚れ込んだ夫妻が最初に行った事は、現地メアニット族との共生への話し合いです。

Shaya氏とOma氏を族長とするメアニット族は何世紀もこの地の守護者として、その偉大な大地を守り続けており、彼らの理解・連携が最重要課題でした。

夫妻は、二人の族長に環境保全・促進に基づく農園づくりを時間をかけて説明し、自然・人・コーヒーの共存・共生の理解・承認を得て、水源からの給排水整備をはじめ、現在の自然体系を崩さない様、土壌植物分析を行い新たに30,000本のシェードツリーを植木等を行っています。

【エチオピア ゲイシャ ゲシャビレッジ農園 Geshaの原種を求めて】

【エチオピア ゲイシャ ゲシャビレッジ農園の終わりなき挑戦】

また病害虫に対する耐性等も未知数な部分が大きく、リスクが非常に高い品種とも言えます。
それでもGesha種を作り続ける理由は、誇り高きメアニット族が何世紀にもわたり守り続けてきたGesha発祥の地で、彼らと連携・共生し、世界最高峰の品質を生産することで、エチオピアの素晴らしさを更に世界に広めたいからです。

精製方法・品種

精製方法： ナチュラル（アフリカンベッドで18〜30日間乾燥）

品種： Gori Gesha 2011（GG）、Gesha 1931（G31）、Illubabor Forest1974（IF）

ゴリ・ゲシャの森から採取した原種を育成。中でもG31はパナマ・ゲイシャに近い品質を持つとされます。

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焙煎・抽出の様子

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