焙煎したてのコーヒーにこだわる理由3つ
「焙煎したてにこだわってるんです」とお伝えすることがよくあるのですが、今日はその理由3つ、正直にお話ししてみようと思います。
結論｜見た目・淹れやすさ・変化を楽しめるから
先に結論
焙煎したてのコーヒーにこだわる理由は、①もこもこの見た目が楽しい、②初心者でも美味しく淹れられる、③時間による味の変化を楽しめる、この3つです。それぞれ順番にお話しします。
理由1｜もこもこが見た目にも楽しい
焙煎したての豆にお湯を注ぐと、粉がふわっと膨らむ「もこもこ」という現象が起きます。これは鮮度の証でもあるのですが、それだけでなく、見ていてシンプルに楽しいものです。美味しさというのは味覚だけで決まるものではなく、見た目などの情報からも影響を受けると言われています。このもこもこと膨らむ様子を眉めること自体が、コーヒーの美味しさの一部になっていると僕は思っています。
理由2｜初心者でも美味しく淹れられる
もこもこと膨らむことで、お湯が粉全体に行き渡りやすくなり、ムラなく抽出できます。逆に、鮮度が落ちて膨らまない豆だと、「あれ、膨らまない…」と戸惑ってしまう初心者の方も多いようです。膨らむ豆であれば、その悩みそのものがなくなるので、淹れやすさも味の安定感も変わってきます。焙煎したてであることは、味だけでなく淹れる体験そのものにも関わってくる部分だと感じています。
理由3｜時間の変化を楽しめる
焙煎したての良い豆は、熱いときと少し冷めたときとで味わいが変化していきます。この変化は、鮮度の良い豆だからこそしっかり楽しめるものです。豆の内部では香り成分などが常に変化し続けていて、それによって僕たちが感じる印象も変わっていきます。一杯の中で味の移り変わりを感じられるのも、焙煎したてならではの楽しみ方だと思います。
まとめ
- 理由1：もこもこ膨らむ見た目自体が美味しさの一部になる
- 理由2：膨らむことでムラなく抽出でき、初心者でも淹れやすい
- 理由3：熱いとき・冷めたときで味わいが変化し、それを楽しめる
FAQ
もこもこ膨らまない豆は美味しくないのでしょうか？
膨らまないからといって美味しくないわけではありませんが、鮮度が落ちているサインではあります。膨らむ豆の方がムラなく抽出しやすく、淹れやすさは変わってきます。
味の変化はどのくらいの時間で感じられますか？
熱いうちと、少し冷めてからとで印象が変わることが多いです。飲みきるまでの間に何度か味わいを確かめてみると、変化を感じやすいかなと思います。
焙煎したてにこだわっているのは、味だけでなく、こうした楽しみ方も含めてお届けしたいからです。
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