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ミャンマー ガペ ボンボ村
レッドハニー
【中煎り】200g
甘く優しい香り、はちみつナッツのような甘味、甘く香ばしい香りがが鼻から抜けていく
苦味 ★★★☆☆
酸味 ★★★☆☆
甘み ★★★★★
コク ★★★☆☆
香り ★★★★★

通常価格
¥1,500 JPY
通常価格
セール価格
¥1,500 JPY
豆の状態

ミャンマー ガペ ボンボ村 レッドハニー

甘く優しい香り、はちみつナッツのような甘味、甘く香ばしい香りがが鼻から抜けていく
苦味 ★★★☆☆
酸味 ★★★☆☆
甘み ★★★★★
コク ★★★☆☆
香り ★★★★★

 

地域:マンダレー ガペ ボンボ村
生産者:ボンボ村の生産者50世帯
標高:1,100~1,400m
品種:カツアイ,カツーラ,カティモール
精製:レッドハニー

 

 

出来たばかりのマイクロミルのファーストクロップ

ガペは山岳地帯。山々が織りなすスロープにコーヒーが植えられています。
自然林が多く、動植物が豊かな地域で、絶滅危惧種のホーンビルやテナガザルも生息する地域でもあります。
この周辺の農家さんは、陸稲と呼ばれる稲を山の斜面に植えるのですが、そのために焼畑を行なっています。
適度な焼畑であれば良いのですが、必要以上に焼畑を行ってしまうことが多く、それが動植物の生態系を狂わせる結果を生んでしまっています。
そこで海ノ向こうコーヒー・ジーニアスコーヒー・小農家さん・国際NGO(FFI)が協力して、保全活動プロジェクトを開始しました。
焼畑をしなくとも、森の中で育つコーヒーで収入源を得て、一部をお米等の必需品の購入に当ててもらうことにより、自然環境を守ることができます。
キロあたり25セントをジーニアスコーヒーを通じて、農家さんとNGOさんに寄付を行います。
2022年1月にマイクロミルを建設し、ほぼ初めて収穫したクロップをドライパーチメントまで仕上げています。
サイフォンタンクを利用して、コーヒーチェリーの選別をしっかりと行い、今回はハニー製法で仕上げてもらいました。
果肉除去後に、表面を乾かすためにアフリカンベッドで1日乾燥。
その後、ビニールハウスの中でゆっくりと乾燥を行い。ドライパーチメントまで仕上げています。
ミューシレージがたっぷりとついた完熟のチェリーを使用しているので、乾燥後のパーチメントの色はカラメル色になります。
1日の終わりに綺麗に皆で機械等の洗浄しているので、とても清潔に保たれているウェットミルです。