水道水・浄水・天然水・エビアンでコーヒーを飲み比べ｜違いがはっきり分かったのは硬水だけでした

結論｜家で淹れるなら、いつもの水道水で十分

比べた4種類の水

• 水道水
• 浄水フィルターを通した水道水
• サントリー天然水（軟水。公式サイトの表記では硬度約30）
• エビアン（硬水。ラベル表記で硬度304）

日本の水道水も、基本的には軟水です。
僕の中では「同じ軟水なので、あまり変わらないんじゃないかな」と思っていたんですけど、ちゃんと飲み比べたことがなかったので、やってみました。豆は深煎りを使っています。

水道水と浄水｜僕には同じでした

検査キットで塩素を見てみると、浄水の方が少し色が薄くて、ある程度は塩素が取り除かれているのが分かりました。

飲み比べてみると、僕的には一緒かなと。
浄水の方がカルキ臭さが取れるので、コーヒー本来の香りは感じやすいのかなとは思います。なんとなく浄水の方が美味しい気がする、くらいです。

浄水機能がついている方は浄水を、そうじゃない方は普通の水道水で問題ないと思います。

水道水と天然水｜こちらも変わらず

結論、変わらないです。どっちも同じ味がしました。

どちらも軟水なので、違いが出にくいのかなと思います。
天然水の方がミネラルは多いと言われますが、たぶん微量の差。pH（酸性かアルカリ性か）も、どちらも中性前後だと思うので、感じ取れるほどの差は出ないんじゃないかなと。

軟水と硬水｜ここははっきり違う

検査キットで硬度を見ると、エビアンははっきり違う色になりました。pHもエビアンの方が高めに出ましたが、ラベルの表記とはズレもあったので、ここは目安です。

コーヒーを淹れる前に、水のまま飲んでみたんですけど、これはすごく違いました。
軽い・重い、みたいな感じで、エビアンの方は口当たりに重みがあります。

コーヒーにしてみると――

• 天然水：いつものコーヒー。すっきりした飲み口で、酸味も感じる
• エビアン：香りが違う。天然水で感じた酸味がほとんど感じられない。重たさがあって、深煎りなのでより苦く感じる。口の中に残る

水を飲んだ時の印象が、そのままコーヒーに出ている感じでした。
ロブスタを飲んだ時の重たさに、ちょっと似ている気がします。

それと、ドリップしている時も、エビアンの方がきれいにもこもこが保たれていました（動画を撮り忘れてしまったので、そういうことがあった、というだけお伝えします）。

4種類をブラインドで飲み比べ

4つとも冷めて温度が揃ってきたところで、並び替えてブラインドで飲んでみました。

エビアンはすぐ分かって、当たり。
残りの水道水・浄水・天然水の3つは、本当に横並びでした。分かる方は分かるかもしれないですけど、僕には区別がつかなかったです。

なぜ差が出にくいのか

コーヒーは90%以上が水なので、水で味が変わると言っても大げさではないんですけど、軟水どうしだと水の中の成分がだいたい横並びなので、違いが出にくいんだと思います。

明らかに違いが出るのは、硬度やミネラルが圧倒的に高い場合ですね。

じつは以前 水が違うとコーヒーが変わる！？ で「今度やってみたい」と書いていて、今回やっと試せました。

他に味が変わるとしたら「アルカリ度」かなと思っています。アルカリ度が高いと、酸味を和らげる働きがあるそうです。重曹でアルカリ度を上げて試した コーヒーの酸味は水で消せる？ も書いたので、よければあわせて読んでみてください。

まとめ

• 水道水・浄水・天然水は、ほとんど差がなかった
• 浄水はカルキ臭さが取れるので、使える方は浄水でも
• 硬水（エビアン）は香りも口当たりも別物。重たく苦めで、酸味は感じにくい
• 家で淹れるなら、いつもの水道水で十分

FAQ

まずはいつもの水道水で。気になった方は、一度エビアンで淹れ比べてみると、違いが分かって面白いと思います。