インド
クメールゴデ農園
ナチュラル【深煎り】
トロピカルな香り、穏やかで優しい酸味、熟したフルーツや蜜のような甘さ、スッキリとした心地よい余韻
苦味 ★★★☆☆
酸味 ★☆☆☆☆
甘み ★★★★☆
コク ★★★★☆
香り ★★★★★

☕ テイスティングノート

トロピカルな香り、穏やかで優しい酸味、熟したフルーツや蜜のような甘さ、スッキリとした心地よい余韻。

【深煎り】

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🎁 こんな方におすすめ

• 深煎りなのに、トロピカルな果実感を楽しみたい
• 蜜のような甘さと、スッキリした余韻が好き
• 穏やかで優しい酸味のコーヒーが飲みたい
• 数量限定・初ロットのナチュラルを味わってみたい

💡 長く美味しく楽しむために

🌱 インド クメールゴデ農園について

クメールゴデ農園とナチュラルプロセスについて

クメールゴデはケラチャンドラグループの運営する非常に歴史の深い農園で、英国植民地支配下の1921年に操業が開始されました。

高品質のインドアラビカは、平均して1,100〜1,200mで特に良いコーヒーが栽培されています。カルナタカ州最高峰のムラヤナギリ山（1,925m）の急斜面、標高1,100〜1,400mというインドでは数えるほどしかない高い標高に位置しており、未開の地に近いジャングルのような場所で交通手段も限られているため、限られた量の栽培しか行うことができません。

大規模で画一的な農園ではなく、天然の森林に近い環境でコーヒーが栽培されています。このクメールゴデで作られるコーヒーは他のエリアのインドアラビカとも異なる風味特徴を持ち、チョコレートナッツやチョコレート、キャラメルといったインドらしい良質なテロワールに加え、ほのかに感じるレモングラスのような爽やかな香りが特徴とされています。

そして今回のロットは、この農園にとって初めてのナチュラルプロセスへの挑戦となります。熟度の整った柔らかい実の状態のコーヒーチェリーを丁寧に集め、ビニールハウス内のドライテーブルへと移します。湿度・温度を細かく管理しながら、人の手で頻繁に攪拌し、ムラなく均一に乾燥させていきます。

スコールが多いインドの山岳地帯では、時間のかかるナチュラルプロセスを屋外で行うことは難しく、ビニールハウス内でじっくりと乾燥させる必要があります。ウォッシュド以上に手間と時間を要する、根気のいる工程です。

発酵・乾燥を終えた豆は脱穀後にカッピングを行い、その評価を乾燥時間や温度変化のデータと紐づけて記録。次のロット、そして来年度以降の品質向上へとつなげる貴重なデータとして活用されています。農園としても、レッドハニーを含めた多様なプロセスへの挑戦を続け、来年度以降さらに品質を高めていく準備を進めています。

歴史ある農園が新たな一歩を踏み出した、その記念すべき初ロット。クメールゴデのテロワールがナチュラルプロセスでどう表現されるのか、ぜひ味わっていただきたい一杯です。

👨‍🍳 焙煎幸房「そら」店主より

ご注文をいただいてから焙煎してその日に発送しています。
最高に新鮮で香り高い、本当に美味しいコーヒー豆をお届けします。
そんなコーヒーを毎日の一杯にし、あなたの暮らしに『幸せなひと時を』プラスしてみてください。
日々の何気ない暮らしの中に『幸せ』を感じることができますよ。
コーヒーには人を幸せにする力がある。そう信じています。
そらのコーヒーがあなたの心のよりどころでありますように。

⭐ ショップ全体で396件のレビュー ★4.76

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