岐阜の小さなコーヒー豆屋「焙煎幸房“そら”」から、
200g×3袋の飲み比べセットをお届けします。
1つでも当てはまれば、そらのコーヒーできっとお役に立てます。
市販のコーヒー豆は、焙煎から1ヶ月以上経っているものがほとんどです。酸化が進むと、どれだけ良い豆でも、腕のいい人が淹れても、どうしても残念な味になってしまいます。
そらでは、ご注文いただいてから焙煎して、焙煎したその日に発送する — これをお客様とのお約束にしています。
ご注文ごとに焙煎し、焙煎したその日に発送します。すぐに飲まない分は冷凍保存して、お好みのペースでお楽しみください。
発送日は基本、水・木・金・日です。ご注文の当日に発送するとは限りません。
世界で流通するコーヒーのうち、「スペシャルティ」と呼ばれるものはわずか10%ほど。日本に入ってくるのは、その中のさらに一部です。そらで扱うのは、この上位10%の豆だけです。
ただ、スペシャルティなら何でもいい、とは思っていません。「冷めても酸っぱくならない」「甘味を感じる」「雑味が出ない」——この3つを、熱いとき・飲み頃・冷め始め・冷めたあと、4つのタイミングで実際に飲んで確かめ、納得した豆だけを仕入れています。
上位10%のスペシャルティ冷めても美味しい4段階で試飲焙煎したあと、欠点豆を一粒ずつ手で取り除いています。香りや味わいを楽しんでいただけるよう、豆の状態を確かめてから袋に詰めています。
お家でも、お店で飲むような一杯を楽しんでほしい。毎日のコーヒー時間が、ちょっとした幸せの時間であってほしい。そんな気持ちで、この店を始めました。
実は僕自身、昔は「コーヒーなんて苦いだけでしょ」と思っていた側の人間でした。ブラックで飲んでたのも、正直ちょっとカッコつけてただけです（笑）。
でも、たまたま出会った一杯で価値観がひっくり返ったんです。砂糖もミルクも入れずに「あ、これ美味しい」と素直に思えた。あのときの驚きを、今度は僕が届けたい — そんな気持ちで毎日焙煎しています。
『求めていた最高のコーヒーショップ』
SNSで知り、試しに注文してみました。淹れると新鮮とわかる香りと膨らみでした。LINEで気軽にコーヒーの相談や定期便の要望ができ、返信もすぐに来ます。豆も返信も待つストレスが全くありません。これが私の求めていたコーヒーショップだなと思いました。これからもお世話になりたいと思います。
『香りに癒されます』
コクと深みがあって、本当に美味しいです。家中に広がる香りに癒されて、幸せのひとときになっています。今までドリップしていたコーヒーとは比べものになりません。新鮮なコーヒーってこんなに美味しいんですね。
『美味しくいただきました』
嫌な苦味もなく、苦手な酸味もなくて、スッキリした後味でとても美味しかったです。LINEで質問にすぐお返事いただけて、初心者でも安心でした。
『いろいろ試せて満足です』
普段は深煎り派ですが、浅煎りは紅茶のような感じで午後に飲んでみたり、中煎りは冷めた後に飲みやすかったり。新しい発見がいろいろあって楽しいです。
※実際にいただいたレビューから抜粋しています。
インスタで拝見して早速注文した。酸味の強い、あるいは甘みのある苦くないコーヒーが好きなので浅煎りを選択した。封を切ったときの香り、豆の色がそろっていて、焙煎のムラがないところに本当に手で選んでくれているんだなあ、と仕事の細かさに感心。東ティモール、エジプトの順で入れてみた。豆の膨れ具合はまるで生きているよう。東ティモールの甘み、エジプトの酸味、ともにとても素晴らしい味でした。真面目に仕事をされていることに敬意を捧げたい。このお店とは別の、これまで頼んでいたお店と豆を比べて見たが一粒ひと粒の時間のかけ方が違うのだろうと思った。そのお店は焙煎時間の長短も指定できるのだが、「そら」さんの丁寧さの前には全然かなわない。本当においしかった。ただひとつだけ。コーヒーは世界的に価格が上がっている。夫婦で一日3杯は飲むから60グラムは使う。1カ月で1800グラム。手がかかっている分、お高めなので、どうやって買うか、考えます。
レビューいただきありがとうございます！
インスタからご注文いただき、ここまで丁寧に飲み比べていただけてとても嬉しいです！
豆の色が揃っていることや膨らみに気づいていただけたのは、焙煎前と焙煎後の2回、手でひと粒ずつ選んでいるので、その手間が届いたようで何よりです。
東ティモールの甘み、エチオピアの酸味、それぞれの個性をそのまま感じ取っていただけたのも嬉しいです。
価格については、正直に書いていただきありがとうございます。
一日に焙煎できる量に限りがあり、ひと粒ずつ手をかけていることに加え、原価も年々上がっている状況で、どうしても安くはできないのが正直なところです。
そのなかで、そらでは定期便が一番お得です（送料無料で、単品より割安になります）。これまでのお店と半々で、といった楽しみ方でももちろん大丈夫ですので、お楽しみいただきながら、よかったらご検討ください。
ごゆっくりとお楽しみください。またお待ちしています。
初めて、量販品ではないコーヒーを淹れて楽しんでいます。夫婦で、豆によってこんなに味が違うんだと、話しながら飲んでいます。
一番感動しているのは、どの豆も嫌な印象が全くないということです。
次は浅煎りを試してみたいです。
レビューいただきありがとうございます！
量販店のコーヒーとの違いを、豆ごとの飲み比べで感じていただけたようで嬉しいです！
ご夫婦で味の違いを話しながら飲む時間、想像するだけでこちらも幸せな気持ちになります。
「嫌な印象が全くない」というお言葉、ハンドピックと焙煎で大事にしている部分が伝わったようで励みになります。
浅煎りは酸味と華やかな香りが持ち味で、深煎りとはまた違った表情が楽しめると思います。
お好みに合わせて選んでみてください。
ごゆっくりとお楽しみください。またお待ちしています。
飲み比べセットで浅煎り中煎り深煎りが各200gで3000円だったので思わず購入。毎日浅煎りのアイスコーヒー飲んでます。美味しいです
レビューいただきありがとうございます！
3種類飲み比べていただけて嬉しいです。浅煎りをアイスで楽しまれているとのこと、浅煎りは果実のような明るい酸味やすっきりした後味が出やすいので、アイスにすると軽やかさが際立っていいですよね。
中煎り・深煎りも、気分や時間帯で飲み分けると毎日の表情が変わって面白いですよ。
ごゆっくりとお楽しみください。
またよろしくお願いします。
豆から淹れるコーヒーはまだまだ初心者ですが、もこもこに感動！香りに感動！淹れ方が雑だからか、淹れるごとに味が変わりますが、美味しいコーヒーなのは間違いなしです！また購入したいです！
レビューいただきありがとうございます！
もこもこすると嬉しいですよね！焙煎したてだからこその鮮度の証です。
淹れるごとに味が変わるのは、雑だからというより、むしろ自由に淹れられている証拠かなと思います。
豆の量、粉の粗さ、お湯の温度、蒸らしの時間が味の変化に結びつきやすいです。なるべく条件を揃えれると、味のブレがぐっと落ち着いて「自分の一杯」が見つけやすくなりますよ。
ごゆっくりとお楽しみください。
またよろしくお願いします。
三タイプ共美味しく頂きました。
やはり新鮮な豆は香りも味も良かったですねぇ。飲み終えたらまた注文したいと思います。
レビューいただきありがとうございます！
3種類それぞれ美味しく楽しんでいただけて嬉しいです！
香りや味の違いを感じていただけたのは、焙煎したてならではだと思います。
ごゆっくりとお楽しみください。
またお待ちしています。
美味しくいただいています。中でもエチオピアナチュラルは私の好きな
モカシダモでした。
普段からシダモ、ボンベ、ゲイシャなどを飲んでいます。
ミャンマーについてはちょっと、違うかなぁって感じでした。
コロンビアについても美味しくいただいています。
どれも封を開けた瞬間の香り、淹れた時の膨らみは新鮮ならではですね。
安心しておねがいできそうです。
レビューいただきありがとうございます！
エチオピア ナチュラル、お好みにぴったりだったようでとても嬉しいです。
普段からシダモやボンベ、ゲイシャを飲まれている中で、率直に「これは違うかも」と感じた点まで伝えてくださったこと、本当にありがたいです。
封を開けた瞬間の香りや、淹れた時の膨らみから新鮮さを感じていただけたのも、焙煎したてをお届けしている一番の理由です。
ごゆっくりとお楽しみください。
またお待ちしています。
これまで酸味のあるコーヒーはあまり好みではなかったが、本来の酸味がこんなに魅力的で美味しいと感じたのは初めてだ。
エチオピアにはまりそう
レビューいただきありがとうございます！
いわゆる酸味、酸っぱいとされるコーヒーと、フルーティーとの違いを感じていただけ良かったです！
コーヒーなんだけど、コーヒーじゃないみたい。コーヒーの概念が変わるような、また違った美味しさですよね！
ぜひハマってみてください！
またよろしくお願いします！！
毎朝、豆を挽いてドリップ。豆が膨らみ良い香りが部屋に立ち込める。深呼吸してその香りを楽しみ、体を目覚めさせる様にあったかいコーヒーを飲んでいます。
美味しいコーヒー豆を提供頂いて有難う御座いました。
今回初めてコーヒー豆お試しセットを購入させてもらいました
同封されてる珈琲の説明書参考になりました 説明書に記載されてた「抽出後のお湯足し」今までやった事なかったので 薄まるのでは？？と思ってましたが 苦味がなくなりスッキリとた味わいでとても飲みやすく美味しかったです😊😊
豆で買うの初めてです。友人がふるさと納税でこちらのコーヒーを飲んでおすすめされました。豆から挽くの、やってみると意外と簡単だし香りがしっかり分かって良いですね。
何が好きか全くわからなかったので、浅煎り・中煎り・深煎りのお試しセット。中煎りが一番飲みやすいし合わせやすくて、一番早くなくなりそうです。浅煎りも華やかな香りが好きです。深煎りは私には苦すぎたので、ミルク淹れたりソイラテにしていただいてます。次は浅煎りと中煎りを頼もうか思案中です。
とてもおいしいです。
レビューいただきありがとうございます！
「とてもおいしい」の一言、とても嬉しいです！
お試しセットは焙煎したてを一番いい状態で届けたくて、注文をいただいてから焙煎して当日に発送しています。その香りと味を楽しんでいただけたなら何よりです。
ごゆっくりとお楽しみください。またお待ちしています。
いろいろなコーヒーを試して、自分の好みを探そうと思い、注文させてもらいました。
今まで酸味に苦手意識がありましたが、今回飲んでみて印象が変わりました！
届いた豆はどれも美味しく、また頼みたくなりました！
レビューいただきありがとうございます！
酸味の印象が変わったとのことで嬉しいです！
苦手と感じていた酸味の多くは、劣化や焙煎のムラから来ていることがあります。
ごゆっくりとお楽しみください。またお待ちしています。
そらさんから最初に購入したのはデカフェセット。いろいろな焙煎屋さんが『ウチのデカフェは美味い』と言いながらハズレが続くなか、インスタで拝見するご主人の飾らない話し方に誠実さを感じてお試しセットを購入。これが大当たり🎯。
ならばと次はコーヒー豆お試しセットをいただいて、こちらも大満足です。封を切ったときの香り、お湯を落としたときのモコモコ。新鮮さが伝わってきます。深煎りなのでカフェ・オ・レにしても美味しい。リピート決定です。
レビューいただきありがとうございます！
デカフェでハズレが続いたあとに選んでいただけたこと、そして今回もう一歩進んでいただけて嬉しいです！
封を切ったときの香りとモコモコは、注文を受けてから焙煎している理由そのものです。
またよろしくお願いします！
今日から飲み始めました。浅煎りです。美味しいですね😋
袋も開ける人のとを考えています。感動しました
レビューいただきありがとうございます！
袋にまで気づいていただけて嬉しいです。
開けた瞬間の香りも楽しんでいただきたくて選んでいます。
ごゆっくりとお楽しみください。またお待ちしています。
お試し
エチオピア、ブラジル、インドの３種を購入させていただきました。
エチオピアはこの時期にぴったりな酸味、インドはしっかりとした、でも後味すっきりな苦味。
とても美味しくいただいています。
ブラジルはまだ飲んでいませんが、きっとちょうどその中間になるのかなと、しばらくこの豆たちと味の違いを楽しんで過ごせそうです。
ありがとうございました。
店舗も近いところにあるため、またおじゃまさせていただきたいと思いました。
レビューいただきありがとうございます！
エチオピアの酸味、インドのしっかりとした苦味と後味のすっきりさ、丁寧に飲み比べていただけて嬉しいです。ブラジルは、ちょうどその中間くらいの表情を楽しんでいただけると思います。
店舗も近くとのこと、LINEからの注文予約制にはなりますが、機会があればお立ち寄りください。
ごゆっくりとお楽しみください。
またお待ちしています。
焙煎したての豆って、こんなにモッコモコになるのですね！
モコモコ具合いも違うし、珈琲豆の味も違うと思います。
焙煎したての新鮮な豆で淹れるコーヒーは、とっても美味しいです。
モッコモコを想像しながら、手動のミルで「美味しくな〜れ〜、美味しくな〜れ〜」 と挽いています。
至福のひと時となりました❣️
レビューいただきありがとうございます！
挽きたてのモコモコ、伝わったようで嬉しいです。
豆によってモコモコの膨らみ方も香りも違うのが、焙煎したてならではの面白さです。
「美味しくな〜れ」と挽く時間のお話、想像するだけでこちらまで温かい気持ちになりました。
ごゆっくりとお楽しみください。
またお待ちしています。
迅速な配送有り難うございます。
どのコーヒーも雑味がなくそれぞれの特徴がスッキリ出て、香りも良く
とても美味しいです。
浅煎りのエチオピアが好きです。
有り難うございました。
レビューいただきありがとうございます！
どのコーヒーも雑味なくスッキリと特徴を感じていただけて、香りも楽しんでいただけたようで嬉しいです。
浅煎りのエチオピア、華やかな香りが魅力なのでお好みに合って何よりです。
ごゆっくりとお楽しみください。またよろしくお願いします。
美味しいコーヒーありがとうございました。３種類(エチオピア浅煎り、ブラジル中煎り、インド深煎り)のコーヒーを頂き、それぞれの特徴がよく分かるコーヒーでした。また、それぞれ最初の膨らみ香りも味わうことができました。
去る21日にイベントがあり、３種類のコーヒーを出させて頂きました。コーヒー豆の炒り方で、味、香り等に違いがあることが参加者に分かって頂き楽しむ事が出来ました。気温も高かったので、インド深煎りのコーヒーをアイスコーヒーにしたところ、まろやかで美味しいと言って下さいました。ある人は、甘く感じりると盛んに感心感動してました。確かにまろやかで美味しく頂きました。ありがとうございました。🙏
写メは、どこに載せれば良いですか？
レビューいただきありがとうございます！
3種類の飲み比べをイベントで活用いただき、参加された皆さんにも焙煎による違いを楽しんでいただけたとのこと、とても嬉しいです。インド深煎りのアイスコーヒー、甘さとまろやかさを感じていただけたのは何よりです。暑い季節にぴったりの楽しみ方ですね。
ごゆっくりとお楽しみください。またよろしくお願いします。
受取ったのが平日で時間がなく通常の淹れ方で淹れたら香り等はとても良かったのですが飲んだ後味がアッサリしていてコーヒー通(？)の家族はコクがなくて残念と言っていましたが、時間がある休日に浸漬式で淹れたら味わいが深くなりコクも感じられ大満足でした。
浅煎りのシングルオリジンで売ってる所があまり無いので、浅煎り好きとしてはとても嬉しいです。
レビューいただきありがとうございます！
淹れ方の違いまで試していただき、とても嬉しいです！
通常の淹れ方ではあっさりめに感じられたとのことですが、休日に浸漬式でじっくり淹れていただき、コクや味わいの深さを感じていただけて本当によかったです。
焙煎したてのため、最初はあっさりめ、浸漬式だと、焙煎したてでも浸漬時間によってコクや味わいの深さを感じられると思います。
ドリップでも蒸らしの時間を長めにとると、コクを感じやすくなると思いますのでよかったらお試しください。
ごゆっくりとお楽しみください。
またよろしくお願いします。
コーヒー豆お試しセット【初回限定・送料無料】200g×3袋
レビューいただきありがとうございます！
星5の評価をいただけて、とても嬉しいです！
3種類それぞれの味わいを、少しずつ楽しんでいただけましたら幸いです。
ごゆっくりとお楽しみください。
またよろしくお願いします。
浅煎りのエチオピア、中浅煎りのブラジル、深煎りのインドをいただきました。
それぞれ香りや味わいに個性があり、飲み比べを楽しめました。エチオピアはフルーティーで華やかな印象、ブラジルはバランスが良く飲みやすく、インドは深いコクと豊かな香りが楽しめました。
普段は同じようなコーヒーを選びがちですが、産地や焙煎による違いを感じることができて面白かったです。丁寧に作られていることが伝わる美味しいコーヒーでした。
レビューいただきありがとうございます！
エチオピアの華やかさ、ブラジルのバランス、インドのコク、まさにそれぞれの持ち味で、飲み比べならではの楽しさですよね。
普段は似たものを選びがち、というのはよく分かります。だからこそ、こうして産地や焙煎の違いに気づいていただけると、コーヒー選びの幅がぐっと広がって面白くなります。
丁寧に作っている部分まで伝わっていたなら、何よりの言葉です。
ごゆっくりとお楽しみください。
またよろしくお願いします。
お任せセットてしたのでどんなコーヒーが来るのか？ちょっと心配していましたが開けて興奮しました。ケニア、グアテマラ、ブラジル、全てが大好きな銘柄でした。早速ケニアを頂いています。パウチを開けるたびに甘い香りがして、お湯を注ぐとまた香る！淹れ方が下手で😭もふもふにはなりますが、まだまだですね〜（笑）美味しさに毎回、美味しい〜！と声が出てしまいます。私は酸味のあるコーヒーが好きなのでとても嬉しいです。キリマンジャロが一番好きなのです。そして今日、たまたま内視鏡検査で一日コーヒーはダメ🥲でも一杯淹れておきました。完全に冷めたコーヒー、娘が飲んで、冷めているのにこんなに美味しいコーヒーは初めて！と喜んでいました。凄いです！！残り2つの銘柄も楽しみです。久しぶりにとても美味しいコーヒーを味わっています。ありがとうございました！
レビューいただきありがとうございます！
お任せセットを開けた瞬間から楽しんでいただけたこと、そしてケニア・グアテマラ・ブラジルが大好きな銘柄だったとのこと、とても嬉しいです。
パウチを開けた時の甘い香りや、お湯を注いだ時の香りまで感じていただけて本当に嬉しく思います。
毎回「美味しい」と声に出していただけるなんて、焙煎している私たちにとって最高の励みです。
冷めたコーヒーを娘さんにも喜んでいただけたとのこと、とても嬉しいです。
良い豆は、温度が下がってからも甘みや香りを楽しめることがあるので、その変化まで感じていただけてよかったです。
残りの銘柄もぜひ楽しんでください。
ごゆっくりとお楽しみください。
またお待ちしています。
深煎りが好きなので３種とも深煎りでお願いしました。
苦味がそこまで無くてまろやかでコクがあってとても美味しかったです。
良い豆の味でした。温度によって味が変わるのがおもしろいです。
同時に他のお店の自家焙煎コーヒー豆の深煎りをお試しで注文しました。
そちらは豆がベタベタ油っぽい感じでした。こちらの豆はさらっとしててこの違いは何なのでしょうか。
いろいろ他のお店でも購入しますが深煎りでもさらっとした豆の方が美味しい事が多い気がします。
レビューいただきありがとうございます！
苦味が強すぎず、まろやかさやコクを感じていただけ嬉しいです！
豆の表面の油分についてですが、深煎りになるほど豆の中の油分が表面に出やすくなります。
ただ、焙煎度合いや焙煎後の日数、豆の状態によっても見え方は変わります。
そらでは、深煎りでも苦味だけが強くなりすぎないように、まろやかさや甘み、コクを感じられる焙煎を心がけています。
温度による味の変化も楽しんでいただけて嬉しいです。
ごゆっくりとお楽しみください。
またお待ちしています。
ペーパーフィルターで入れています。湯の温度は95℃で少し高め。私も家内も酸味が苦手なので本当は98℃くらいで入れたいのです。
味はコクがあり苦みもほどほど、香りがやや低めといった感じです。
３杯分を一度に入れますが、次は中煎りを３分のⅠ程ブレンドして
試そうかと思っています。深入りはおそらくアイスコーヒーになると思います。
総合評価は星４つです。これからも美味しいコーヒー豆をお願いします。
レビューいただきありがとうございます！
浅煎りから順に試してくださっているとのこと、嬉しいです。95℃という温度設定、酸味を抑えたい方には合理的な選択だと思います。
一点、僕の個人的な経験としてお伝えすると、酸味を抑えるために温度を高くするという考え方は一般的にあります。ただ、温度を高くすると全体的に成分が出やすくなるため、高すぎると酸味や刺激を感じやすくなることもあると感じています。おすすめは85〜90℃くらいです。あくまで個人的な感覚なので必ず当てはまるわけではありませんが、よかったら一度お試しください。
中煎りを1/3ほどブレンドする試み、面白いですね。比率を1/3→半々と動かしていくと、ご自分の「ちょうどいい」が見えてくると思います。深煎りでアイスもぜひお試しください。
これからもごゆっくりとお楽しみください。またよろしくお願いします！
ご購入いただいた方全員に同梱しています。"これだけでも勉強になる"とお客様から言っていただける冊子です。QRコードから動画でも淹れ方をご覧いただけます。
「買う前にちょっと聞きたい」「上手に淹れる自信がない」そんなときはLINEから一言ください。僕から直接お返事します。
チャック付き・アルミ蒸着の豆専用袋でお届けします。冷凍庫にもそのまま入れられるので、移し替えの手間なしで新鮮さを保てます。
4種類のセットから選べます。どのセットも200g×3袋、合計600gです。
200gずつ、チャック付きの専用袋でお届けします。すぐに飲まない分は、袋の口をしっかり閉じて、そのまま冷凍庫へ。
約60杯分（1杯10g使用の場合）。1杯15gなら約40杯分です。
ミルをお持ちでない方は「粉（中細挽き）」をお選びください。 豆選びをLINEで相談する
カフェインを控えたい方には、デカフェお試しセットもご用意しています。
そらのコーヒーをはじめて飲んでいただく方へ、お試し価格でご用意しました。
赤字でのご提供のため、「はじめての方専用」とさせていただいています。ご協力をお願いいたします。
・2回目以降のご注文は、通常の商品ページからお願いいたします。
・同一住所からの2回目以降のご注文は、キャンセルとさせていただく場合がございます。その際は全額返金しますのでご安心ください。
・プレゼント・ギフトでのご利用はできません（ご注文者様ご本人用のみ）。
・ご注文者様とお届け先のお名前・ご住所が異なる場合は、確認のご連絡をすることがあります。
※コンビニ決済・Pay-easy・銀行振込は終了しました（コンビニ払いをご希望の方は Paidy をご検討ください）。
焙煎度による違いを楽しみたい方には、浅煎り〜深煎りのセットを。酸味が好きなら浅煎り、バランスのよい味なら中煎り、苦味やコクが好きなら深煎りが目安です。迷ったら、いつもの飲み方をLINEでお聞かせください。
はい。「粉（中細挽き）」をお選びいただけます。ミルをお使いの方は「豆のまま」をお選びください。
200gずつ3袋でお届けします。開封前・開封後ともに冷凍保存がおすすめです。チャックをしっかり閉じ、専用袋のまま冷凍庫に入れて保存してください。
発送日は基本、水・木・金・日です。発送日当日のご注文は最短で当日、それ以外の日は次の発送日にお送りします（目安2〜3日後）。ご注文後に焙煎し、焙煎したその日に発送します。長期連休はお知らせでご案内します。
袋への焙煎日の記載は省いていますが、発送日が焙煎日です。ご注文後に焙煎し、その日のうちに発送しています。
淹れ方の冊子を同梱しています。冊子のQRコードから動画もご覧いただけます。淹れてみて気になることがあれば、LINEでお使いの器具や飲み方を教えてください。一緒に調整していきましょう。
「もう少し苦味を抑えたい」「もう少ししっかりした味にしたい」など、LINEでご相談ください。お選びのセットやお使いの器具に合わせて、淹れ方の調整方法をお伝えします。
もちろんです。「普段はミルクを入れています」「酸味が好きです」など、LINEでお聞かせください。店主から直接お返事します。
カフェインを控えたい方には、デカフェお試しセットもご用意しています。
当店のデカフェは、薬品（有機溶剤）を使用しない「マウンテンウォーター製法」など、水や二酸化炭素を使った自然な製法のものを選んで仕入れています。安心して召し上がっていただけます。詳しくはブログ 「デカフェ・カフェインレスコーヒーのすべて」 をご覧ください。
当店では「オーガニック」「有機JAS認証」の表記はしていません。販売者である焙煎所が有機JAS認証を取得していないと、たとえ有機JAS認証の生豆を仕入れても「オーガニック」と表記することは法律上できないためです。ただし当店が扱うのはスペシャルティコーヒーが中心で、そのほとんどは農薬を極力使わずに栽培された豆です。詳しくはブログ 「オーガニックコーヒーについて」 をご覧ください。
日本に輸入されるコーヒー生豆は、食品衛生法に基づく残留農薬基準をクリアしたものだけが流通しています。また、焙煎工程で農薬は大幅に減少することが研究でも確認されています。安心してお召し上がりください。詳しくはブログ 「コーヒーは食品で世界一農薬使用量の多い作物という嘘とホント」 をご覧ください。
日本で正規に流通するコーヒーは、輸入時の検疫でカビ毒（オクラトキシンAなど）についても問題のないものが流通する仕組みになっています。当店ではさらに焙煎前後で2回のハンドピックを行い、欠点豆を取り除いてからお届けしています。詳しくはブログ 「『カビ毒』を不安に思うあなたへ」 をご覧ください。
当店では生豆の水洗いは行っていません。カビ・農薬・衛生面の対策として水洗いを推奨する声もありますが、研究や検疫制度を踏まえると、水洗いによる効果は限定的です。むしろ焙煎の再現性が下がるため、当店では「適切な品質の生豆を仕入れ、ハンドピックで選別し、焙煎する」という工程を大切にしています。詳しくはブログ 「コーヒーの生豆は洗うべき？」 をご覧ください。
