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コスタリカ ハーモニーミル バランス農園
カトゥアイ レッドハニー
【浅煎り】
りんご、オレンジのような香りが複雑に混ざり合う、ぶどう、レーズンのような甘味、深みがあり不思議な風味
苦味 ★☆☆☆☆
酸味 ★★★☆☆
甘み ★★★★★
コク ★★★★☆
香り ★★★★★

コスタリカ ハーモニーミル バランス農園
カトゥアイ レッドハニー
【浅煎り】
りんご、オレンジのような香りが複雑に混ざり合う、ぶどう、レーズンのような甘味、深みがあり不思議な風味
苦味 ★☆☆☆☆
酸味 ★★★☆☆
甘み ★★★★★
コク ★★★★☆
香り ★★★★★

Customer Reviews

Based on 4 reviews
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日髙尚子
淺煎りが好きになりました

淺煎りは酸味がキツイから苦手だと勝手に思い込んでいましたが、エチオピア、コスタリカは香りも良く、モーニングコーヒーには ぴったりだと個人的には思います。そして、冷めても美味しいです。いやらしい酸味も全くありません。

レビューいただきありがとうございます!
浅煎りを好きになっていただけるなんて嬉しいです!
浅煎り=酸っぱい、ではなく、
浅煎り=フルーティーを伝えていければと思っています!
またよろしくお願いします!

恭輔 山下
確かに不思議な感覚

淹れたてももちろん美味しいのですが、僕は冷めてからの方が結構好きでした!

レビューいただきありがとうございます!
お楽しみいただけ嬉しいです!
レッドハニーの中でも精製方法が特殊なので、不思議な感覚を感じるのでしょうね。
またよろしくお願いします!

前田剛
コスタリカ レッドハニー

今回初めて購入させていただきました。
普段からナチュラルやハニー(レッド以上)が好きなのもあり、こちらのコスタリカをお願いしました。
ローストは「浅煎り」とのことですが、概ね少し浅く仕上げたハイローストといった仕上がりで、私にはドンピシャなポイントで仕上げて頂いてたのが嬉しかったですね。
香りは甘くて柔らか、香りだけでやられてしまいます。
さて、ペーパードリップで、湯温88℃で淹れてみました。
たまたまこちらのお店推奨の「お湯割り」で飲むので、私の場合はコーヒー液55対お湯45くらいですかね?
まず香ばしいアロマが飛び込んできて、心地よい柔らかな苦味が喉に到達する頃には、フルーティーな酸味と甘みの相乗。とても余韻の長い珈琲に仕上げて下さってます。浅煎りでも、カチカチのモノは、苦味より先に酸味が来るので、そういうタイプも嫌いでは無いですが、やはり珈琲の香ばしさは、柔らかな苦味あっての良さがあると思います。ハニー精製で引き出されるフルーティーさと、キャラメルのような甘みが素晴らしいです。こういうハニー精製を飲んでしまうと、またしばらくハニーを飲んでしまうんですが、3週間後エイジングの進んだ状態も楽しみです。

B
Bobby
フルーティ!

anaerobicらしい芳醇なフルーツの香り、余韻にヨーグルトのような酸味と甘さ。少し冷めてからもひと味違ったテイストが楽しめます。

通常価格 $14.00 USD
通常価格 セール価格 $14.00 USD
セール 売り切れ
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・あと払い(ペイディ)、(ローソン、ファミリーマート、セブンイレブンなど)

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発送目安

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発送日のご注文で最短当日に発送いたします。
翌日発送になることが多いです。
発送日以外のご注文の場合、2〜3日後の発送になります。
長期連休の場合はお知らせにて連絡しています。
店舗の営業日変更などにより発送日が変わる場合があります。カレンダーは下記よりご確認ください。
https://www.instagram.com/stories/highlights/17996036668632529/

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コスタリカ ハーモニーミル バランス農園 レッドハニー コーヒーの特徴

りんご、オレンジのような香りが複雑に混ざり合う、ぶどう、レーズンのような甘味、深みがあり不思議な風味
苦味 ★☆☆☆☆
酸味 ★★★☆☆
甘み ★★★★★
コク ★★★★☆
香り ★★★★★

 

こんな方におすすめ!!

・複雑な風味が気になる
・個性的なコーヒーが飲みたい
・フルーティなコーヒーが好き
・美味しい酸味のあるコーヒーを飲みたい
・美味しい酸味を知りたい
・軽めのコーヒーが飲みたい

味、風味はもちろんですが「家族の幸せを願って名付けられた農園」、「家族で経営されている」この2点も僕としてはとても大切にしたいことです。

僕にも妻と子供が2人いて家族の幸せを願っています。

そんなハーモニーミル バランス農園につながり感を感じました。

ここの農園のコーヒーを扱って、お互いのことを知ることはないかもしれないけども、お互いに幸せになれたら嬉しいです。

1袋のご注文は 基本クリックポストで発送、薄型袋にてパッケージング、防水配送袋にお入れするので 雨の日でも安心!

コーヒー豆2袋以上は 段ボールに入れて発送 チャック付き袋にパッケージング

 

ご注文をいただいてから焙煎してその日に発送しています!

最高に新鮮で香り高い、本当に美味しいコーヒー豆をお届けします!

そんなコーヒーを毎日の一杯にし、あなたの暮らしに『幸せなひと時を』プラスしてみてください。

日々の何気ない暮らしの中に『幸せ』を感じることができますよ。

コーヒーには人を幸せにする力がある。そう信じています。

そらのコーヒーがあなたの心のよりどころでありますように。

 
 


コスタリカ ハーモニーミル バランス農園 レッドハニー コーヒー 生産者情報

家族の幸せを願って名づけられた農園
複雑な風味を生み出す独自の乾燥方法

ハーモニーミルは、2018年に新たに設立されたマイクロミルです。両親の代から近隣のドタ農協へチェリーを納めており、関係性も深かった事から近年までミルの設立をしておりませんでした。ギジェルモさんにとって1つの転機となったのは、近隣でファラミ マイクロミルとして自身のコーヒーを生産する兄弟ファン・ファジャスさんの存在です。兄のコーヒー生産に懸ける情熱やマイクロミルだからこそできる卓越した品質、価値と言うものに大きな影響を与えられ、ギジェルモさん自身もマイクロミルを建て自分自身の名でコーヒーを生産する決意をしました。

ミルと農園の名前は設立時に子供たちが付けてくれた名前で、コーヒーの風味だけでなく家族の幸せを願って、ハーモニー マイクロミル、バランス農園と名付けられました。

 

ハーモニー マイクロミルは非常にシンプルな設備で構成され、ミューシレージリムーバーや発酵槽などは無く、果肉除去機によるオールハニープロセスでコーヒーを生産しています。収穫したチェリーはトラックの荷台に積まれミルに運ばれると、ドラム缶で作ったタンクに水と共に少しずつ流し込んでいきます。この際に比重の軽いチェリーや枝葉を表面に浮かせて取り除き、比重の重いチェリーのみに選別されます。その後、パルパーで果肉除去されたウェットパーチメントは、アフリカンベッドに運ばれ乾燥工程に移ります。

ドラム缶を使用した簡易な設備でトラックいっぱいに積まれたチェリーのフローターを取り除く作業は、非常に時間が掛り効率も悪いですが、これを行う事できちんとマイクロロットとしての熟度を担保し、手間を掛けて真面目に品質に向き合っています。

 

また、乾燥工程においてハーモニーでは、独自の方法を採用しています。通常、乾燥においてはウェットパーチメントのみをアフリカンベッドで乾燥させることが通例ですが、ハーモニーでは果肉除去で除去した果肉を洗浄し、パーチメントと混ぜ込んでアフリカンベッドで乾燥を行っています。こうする事で、わざとミューシレージや果肉の発酵によるパーチメント表面の反応ムラを生み出し、生豆1粒1粒が持つ風味に僅かな違いを生み、風味に多層性や複雑さを与えています。特にこの乾燥方法によって、レーズンの様な甘く熟した香りが加わり、通常のレッドハニーでは再現できない風味を生み出しています。

ハーモニー ミルは、2018年に操業した新しいマイクロミルですが、オーナーのギジェルモさんの20年以上にわたるコーヒー生産ノウハウや兄・ファン・ファジャスさんのファラミの協力、そしてその名前の通り独自の乾燥方法が生み出す風味の多層的な“バランス”と“ハーモニー”で注目されているマイクロミルです。

 

[農園名] ハーモニーミル バランス農園

[生産者] ギジェルモ・アドルフォ・ファジャス・マタ

[所在地] コスタリカ タラス、ドタ、サンタマリア

[標高] 1750-1800m

[精製方法] レッドハニー(パルプをミックス)

[品種] レッドカトゥアイ&イエローカトゥアイ
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