コーヒー豆の鮮度についてコーヒー豆専門店が解説
コーヒー豆の鮮度について専門店が解説
あまり知られていないんですが、コーヒー豆は「鮮度がとっても大事」と言うことなんです。
コーヒー豆は生物とよく言われています。コーヒーが美味しく飲める期間は、豆を焙煎して（焼いて）から、約1ヶ月程度と言われています。（常温保存の場合）
この期間を過ぎると一流のプロが焙煎した豆でも、世界一のバリスタが淹れたコーヒーでも、超高級な豆を使用してもコーヒー豆が酸化し美味しくなくなってしまいます。
・冷めると、酸っぱくなって飲めない
・イヤな酸味がして不味いと感じたり
・香りが弱かったり
・口の中にいつまでも嫌な後味が残ったり
残念なコーヒーになってしまうんです。
一般的に販売されている多くのコーヒー豆は、１か月以上経過しているコーヒー豆がほとんど。新鮮なコーヒー豆を使ってコーヒーを淹れると、以下のような特徴があります。
・もこもこっと膨らんで
・冷めても酸っぱくならずに美味しいまま
・雑味がなくてスッキリ
・とっても良い香り、芳醇
・砂糖がなくても、コーヒー本来の甘味が感じられる
・酸味が美味しいと感じられる
新鮮なコーヒーの味を知ったら、焙煎したてのコーヒーじゃないと飲めない。と言うのはよくある話です。
よくあるお悩み「もこもこ膨らまない」
これは鮮度の問題です。
コーヒー豆専門店でも、焙煎した豆をパッケージして販売しているお店が多いです。たまたま焙煎したての豆が置いてありそれを購入できれば、もこもこ膨らみますが、それでは運次第になってしまいます。お店の考え方によっては焙煎後2週間寝かせてから販売するお店もあります。良いお店だと焙煎日を記載してあったり、焙煎後1週間以内の豆を販売し、過ぎた豆はセール品として販売したりするそうです。
もちろん豆のままであれば、保存方法次第で2週間以上経っても、もこもこ膨らみますが、お客からしたらどれがどうなのか、分からないですよね。
1番良いのは注文してから焙煎してくれるお店です。これでほぼ間違いなく「もこもこ」膨らみます。一つ注意点としては、豆で購入することです。粉で購入すると、膨らみが弱いか膨らまない、またはすぐに膨らまなくなります。これは豆内部のガス（二酸化炭素）が抜けるからです。豆のままでも徐々に抜けていきますが、粉にしたら数時間後には膨らみが弱くなります。
ショート動画で実物をご覧ください
こんな具合です。そんなわけで、「もこもこ膨らまない」です。というお悩みの原因は淹れ方ではなく購入しているコーヒー豆なんです。もこもこ膨らむには、実は淹れ方はそれほど大きく影響してきません。ちなみに、キレイにもこもこを作るには専用のコーヒーケトルを使って、ゆっくり細いお湯で縁にかけないよう注ぐ必要があります。
焙煎幸房“そら”のお試しセット
下記よりお試しいただけます。深煎りだけのセットもご用意してますのでどうぞ。お客様のお声も多数いただいております。
