お家で美味しいコーヒーを淹れよう
コーヒーがもこもこ膨らむ理由｜新鮮な豆と古い豆の違い
ドリップでコーヒー粉がもこもこ膨らむのは、豆の中に閉じ込められたCO2ガスが抜けるためです。新鮮な豆だけが見せる現象で、古い豆や市販粉では膨らみません。仕...
コーヒーがもこもこ膨らむ理由｜新鮮な豆と古い豆の違い
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コーヒーが冷めると酸っぱい？｜2種類の酸味と焙煎したての関係
コーヒーが冷めると感じる「嫌な酸っぱさ」の正体は酸化です。浅煎り本来の美味しい酸味とは別物。焙煎したての豆を使うだけで冷めても美味しく飲めます。違いと対策...
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コーヒー豆の保存はどうする？｜冷凍が正解な理由と袋・期間まとめ
コーヒー豆の保存はどうしたらいい？よくいただく質問をまとめました。結論は「焙煎したてなら袋ごと冷凍庫へ」。なぜ冷凍がいいのか、保存期間の目安、市販品との違...
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アイスコーヒー3種飲み比べ｜急冷式・点滴式・水出しの違いと作り方
家で作るアイスコーヒーは3つの方法があります（急冷式・点滴式・水出し）。それぞれの味の違いと、店主おすすめの急冷式の手順をまとめました。10gの豆と氷だけ...
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コーヒー屋が押さえる5つのポイント｜引き算で家ドリップを楽しむ
家コーヒーで押さえている5つのポイント。新鮮な豆・挽き立て・専用ケトル・蒸らし・差し湯。秒数や温度を計らなくても、この5つだけ守れば美味しく淹れられます。...
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コーヒー屋が家では測らない5つ｜引き算で楽しむハンドドリップ
コーヒー屋が家で淹れるとき、何も測っていません。豆の量、お湯の温度、タイマー、蒸らしの秒数、お湯の量、すべてです。それでも家族に「美味しい」と言ってもらえ...
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