こちらもオススメ
-
コーヒーは食品で世界一農薬使用量の多い作物という嘘とホント
コーヒーは食品で世界一農薬使用量の多い作物という嘘とホント コーヒーは食品で世界一農薬使用量の多い作物 コーヒー豆は農薬だらけ コーヒーは世界で最も農薬使用量の多い農作物 こんなこと聞いたことありませんか? コーヒーには農薬がたっ...
-
コーヒー豆がテカテカ・ベトベトするのはなぜ?
コーヒー豆がテカテカ・ベトベトするのはなぜ? これはコーヒー豆に含まれる脂肪分によるものです。 つまり油です。 深煎りコーヒー豆によく見られます。 そらのコーヒー豆ですとパプアニューギニア バロイダ農園ナチュラルが一番油がにじみ出るか...
-
オーガニックコーヒーについて
オーガニックコーヒーについて オーガニックコーヒーありますか? たまに聞かれます。 決まってこのように返事をします。 「有機JAS認証などの認証は必要ですか?」 すると、大体このように返答があります。 「いいえ。認証はこだわらないです...
-
コーヒー豆のエイジング、寝かせは必要?不必要?考えてみた
コーヒー豆のエイジング、寝かせは必要?不要?考えてみた コーヒー豆のエイジング、寝かせについては色んな考え方があります。 焙煎後いつが1番美味しいのか、いつが飲み頃なのか、を考えるとエイジングした方がいいのではないかという考えがでてき...
-
金甲山コーヒー園さんで収穫焙煎体験をしてきました!
金甲山コーヒー園さんで収穫焙煎体験をしてきました! 日本では数えるほどしかないコーヒー農園、その一つである岡山県にあるコーヒー農園、金甲山コーヒー園さん。 コーヒー豆商社さんのインスタから見つけて収穫焙煎体験の申し込みをしました。 ...
-
コーヒー豆の精製方法について
コーヒー豆の精製方法について コーヒー豆の精製方法はコーヒーチェリーという、さくらんぼのような赤い木の実から中の種を取り出し、コーヒー生豆にする工程のことです。 そう、コーヒー豆は正確には豆ではなく、種なんです。 コーヒー豆の精製...
-
オンザロック・急冷式アイスコーヒーの作り方 〜特別な道具は何もいらない〜
オンザロック・急冷式アイスコーヒーの作り方 〜特別な道具は何もいらない〜 2杯分レシピ深煎り豆25g200ml抽出※飲みたい量に合わせて豆と抽出の量を増減させてください。1杯だとこれの半分でOK!普通にドリップします。これの良いところ...
-
コーヒー粉の粗さの違い、味の変化
コーヒー粉の粗さの違い、味の変化 \結論/ 中細挽きがオススメ!粗さが違うと同じようには淹れれませんが、なるべく美味しくなるよう淹れていきます。粗挽きはコーヒーが下に落ちるのが早いのでなるべくゆっくり粉全体に行き渡るように。中挽きは普...
-
デカフェ・カフェインレスコーヒーのすべて
デカフェ・カフェインレスコーヒーのすべて デカフェ・カフェインレスコーヒーとはカフェイン0%のコーヒー!ではありません。実は日本ではカフェインレスの定義はありません。”カフェイン◯◯%以上除去すればカフェインレス”、という定めがないん...
-
コーヒー豆の保存方法はどれがベスト?現役コーヒー豆屋が解説!
コーヒー豆の保存方法はどれがベスト?現役コーヒー豆屋が解説! コーヒー豆の保存方法はコーヒー屋さんによってオススメされている方法が違いますよね。 この記事では基本の3種類の保存方法を解説します。 豆で購入されても、粉で購入されても結論...
-
コーヒーの美味しさは自分の価値観で決める
コーヒーの美味しさは自分の価値観で決める コーヒーには浅煎りから深煎り、様々な生産国、様々な精製方法、様々な品種。 そして様々な淹れ方、様々な道具、お店のこだわり等が多くあります。 Aさんが美味しいコーヒーでもBさんには美味しくないコ...
-
1番美味しい水出しアイスコーヒーの作り方
1番美味しい水出しアイスコーヒーの作り方 イワキ ウォータードリッパー使用粉を入れて全体に水が行き渡るように注ぐ豆は深煎り30g取説より10g少ないけど大丈夫!説明書には深煎り中細挽きコーヒー粉40g水450ml(上のタンクに)約2時...
-
1杯のコーヒーは何ml抽出で、豆を何g使うのが正解なのか?
1杯のコーヒーは何ml抽出で、豆を何g使うのが正解なのか? あなたは、1杯のコーヒーを何ml抽出して、豆を何g使ってますか? また、どれくらいにすればいいと思いますか? 飲みたい量は人それぞれだし、その時の気分によって濃いめに飲みたか...
-
コーヒー豆の鮮度についてコーヒー豆専門店が解説
コーヒー豆の鮮度について専門店が解説 | Coffee Sora コーヒー豆の鮮度について専門店が解説 あまり知られていないんですが、コーヒー豆は「鮮度がとっても大事」と言うことなんです。 コーヒー豆は生物とよく言われていま...
-
粉の真ん中を凹ませるとコーヒーの味はどう変わるのか?
粉の真ん中を凹ませるとコーヒーの味はどう変わるのか?凹ます目的全体お湯が行き渡るようにするため凹ませすぎたのか膨らんでも真ん中が少し凹んでいる凹ませた方の抽出が早くなってしまった。粉が端によったのでそのせいかも。飲み比べるとそんなに変...
-
泡に雑味があるからお湯を落とし切ってはいけないと聞いたことないですか?
泡に雑味があるからお湯を落とし切ってはいけないと聞いたことないですか? コーヒーを美味しく淹れようと調べたり、お店で聞いたりすると 「泡に雑味があるからお湯を落とし切ってはいけない」 と言われますよね。 でも実際に飲み比べたことは...
-
ハンドドリップの味が変わる要素6選!!
ハンドドリップの味が変わる要素6選!!保存して困った時に見返して! ①焙煎度 コーヒー豆選びでコーヒーの味は大きく変わります。浅煎り、つまり、焙煎の時間が短いと酸味を感じます。深煎り、つまり、焙煎の時間が長いと苦味を感じます。中煎...
-
コーヒー豆の保存容器、袋の話
コーヒー豆の保存容器、袋の話 一番いいのはチャックありバルブ付きで中がアルミで光を通さないもの。(チャックありバルブ付きアルミ蒸着袋といいます。)バルブがあることで量が少なくなった時に中の空気を抜くことができます。バルブは外の空気を防...
-
コーヒー豆の粉の粗さ、挽き目について
コーヒー豆の粉の粗さ、挽き目について そらでは「中細挽き」をおすすめしています。粗いとダメかというとそんなことないです。個人的に中細挽きで淹れたコーヒーの方が好きだからです。ちなみにこんな特徴があります。細かいと、苦味を感じやすくなり...
-
上手にドリップするための注ぎ方のコツ
上手にドリップするための注ぎ方のコツ 脇を締め、手首、肘を固定!肩を時計回りで回す!(反時計回りでもOK!回しやすい方で!)僕は左手を机につけ体を安定させてます。3点支持で安定する。ケトルのお湯の量、ケトルの傾きを考え注ぎます。ケトル...
-
コーヒーフィルターを濡らす理由
コーヒーフィルターを濡らす理由 ドリップコーヒーを淹れる際、最初の濃くて美味しい一滴をなるべくコーヒーフィルターに吸い取られないようにしたいですよね。コーヒーフィルターを事前に濡らすことで、この一滴をできる限り下に落とすことが...
-
デカフェがもこもこっと膨らみにくい理由
デカフェがもこもこっと膨らみにくい理由 デカフェってもこもこと膨らみにくいですよね。デカフェが膨らみにくい理由として「コーヒーの成分が抜かれている」これが大きな原因なんですが、どう頑張っても防げないので、これはもうどうしようもないです...
-
淹れるのが難しい1杯分のコーヒーを美味しく淹れる
```html 淹れるのが難しい1杯分のコーヒーを美味しく淹れる方法 淹れるのが難しい1杯分のコーヒーを美味しく淹れる方法 1杯分のコーヒーを淹れるのが難しい理由 複数杯淹れるときはコーヒー粉の層が厚く、ゆっくりと下に落ちる...
-
美味しいアイスコーヒーの淹れ方
美味しいアイスコーヒーの淹れ方 アイスコーヒーといえば、夏の定番ですね。 お家でも、簡単にお店のような美味しいアイスコーヒーを作ることができます。 ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。 では、基本的なおいしいアイスコーヒーの淹れ方を紹...
-
コーヒーが酸っぱい?美味しい酸味と嫌な酸味を解説
コーヒーが酸っぱいと感じたことはありますか? おそらくこの記事にたどり着いた方は少なからず酸っぱいコーヒーを飲んだ経験があるのでしょう。私はコーヒーの酸味には大きく分けると2種類あると思っています。一つは美味しい酸味。もう一つは嫌な酸...